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職人の目で一本一本鮭を厳選します。
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鮭に塩をしっかりほどこして、ムシロに包み木の樽で
４～７日間熟成させ、独特の熟成香を放つまで
寝かせます。
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熟成した鮭から塩をよく抜きます。
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海辺に組まれた巨大なやぐらに吊るし、さらに
７～１５日間かけて仕上げの熟成を行います。
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雪まじりの海から吹きつける寒風にさらされ
鮭の水分が抜け、じわじわと旨味が熟成されてゆく
逸品です。伝統の技ここにあり！
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今年も美味しい「鮭寿」作りが始まりました。手作業で秘伝の古来製法にこだわります。
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鮭の旨味と熟成された脂の美味しさがたまりません。
焼き鮭で最高の美味しさを堪能してください。
ガスコンロで中火～弱火にして片面３～５分ほど
焼いて出来上がり！
ご飯が美味しくなる逸品！！
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鮭寿でちょっと贅沢にお茶漬けを作りました。
鮭寿を焼いて身をほぐし、ご飯の上へ。
お茶を注いで、小ネギ、きざみ海苔を少々、
お好みでワサビを乗せて出来上がり！
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水産庁長官賞 受賞の逸品！寒風やぐら干し鮭寿Ｌサイズ
吉野商店 寒風やぐら干し鮭寿Lサイズ（2.5kg）
吉野商店 寒風やぐら干し鮭寿Lサイズ（2.5kg）
鮭の本来持っている旨さを充分引き出す為にしっかり塩をほどこし、木樽で熟成。独特の香りを放ち、旨みを造り出すまで寝かせします。その後美谷の海辺に組まれた手作りの巨大やぐらで干し上げます。
【商品詳細】
寿都前浜で水揚げされたシロサケ（秋あじ）が海辺に組まれたやぐらの上で風の町寿都の厳冬の浜風を受け雄々しく姿を変えていく寒風やぐら干し、寿都吉野商店では、その受け継がれた古来干しの味と姿に郷土への想いえおこめて寿都の一字「寿」を飾り「鮭寿（けいじゅ）」と名付けました。
〔内容量〕
寒風やぐら干し鮭寿Lサイズ（2.5kg）×1
◆発送は１２月上旬を予定しております。
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同梱すると1つ分の送料で複数の商品をお届けしますので、お買い得です。